Bolo de Abacaxi Gelado com Coco

Se você está procurando uma receita deliciosa e refrescante para impressionar todos, experimente nosso Bolo de Abacaxi Gelado com Coco. Perfeito para qualquer ocasião, este bolo é fácil de fazer e absolutamente irresistível!

Ingredientes da Massa:

• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 170 g de açúcar
• 190 g de farinha de trigo
• 150 ml de água morna
• 30 ml de óleo
• 15 g de fermento em pó
• Assadeira de 20 cm x 8 cm

Ingredientes do Recheio:

• 385 g de leite condensado
• 200 g de creme de leite
• 350 ml de leite
• 35 g de amido de milho
• 50 g de coco em flocos

Ingredientes do Doce de Abacaxi:

• 1 abacaxi picado
• 1 xícara de açúcar cristal
• 1 xícara de água

Modo de Preparo:

1. Preparando a Massa:
   1. Bata os ovos com uma pitada de sal até ficarem bem fofinhos.
   2. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o açúcar aos poucos. Bata por mais 2 minutos.
   3. Misture a água morna com o óleo e adicione à massa, mexendo à mão.
   4. Peneire a farinha aos poucos, misturando delicadamente. Adicione o fermento por último, também peneirado.
   5. Despeje a massa em uma assadeira de 20 cm untada e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. Reserve.
2. Preparando o Recheio:
   1. Dissolva bem o amido de milho no leite antes de levar ao fogo.
   2. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite com amido de milho e cozinhe até engrossar, mexendo constantemente.
   3. Quando o creme estiver cremoso, desligue o fogo e adicione o coco em flocos. Deixe esfriar.
3. Preparando o Doce de Abacaxi:
   1. Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio até ferver, e deixe cozinhar por mais 12 a 15 minutos.
   2. Coe e reserve a calda para umedecer o bolo.
4. Montagem do Bolo:
   1. Corte o bolo ao meio e molhe com a calda de abacaxi.
   2. Espalhe uma camada generosa de recheio e distribua o doce de abacaxi.
   3. Coloque a outra metade do bolo por cima e cubra com chantilly ou creme de sua preferência.
   4. Leve à geladeira por, pelo menos, 4 horas antes de servir.

Aproveite esse delicioso Bolo de Abacaxi Gelado com Coco, uma sobremesa refrescante e perfeita para qualquer ocasião. Não se esqueça de curtir, comentar e compartilhar essa receita com seus amigos! Bom apetite!