A receita usada no calculo é a receita de bolo gelado do canal no link abaixo:
https://flordefarinha.com.br/faca-e-venda/bolo-gelado-de-coco-uma-delicia-lucrativa/
Ingredientes da Receita:
- Ingredientes da Receita:
- 5 ovos
- 255 g de açúcar refinado
- 260 g de farinha de trigo
- 150 g de manteiga
- 50 g de chocolate em pó
- 15 g de fermento em pó
- 300 ml de leite
- 2 latas de leite condensado
- 1 garrafinha de leite de coco
- 100 g de coco ralado
- 150 g de leite condensado (para a calda)
- Água (quantidade suficiente para diluir o leite condensado)
- 150 g de coco ralado (para cobrir o bolo)
Passo a Passo:
- Como calcular o custo dos ingredientes para qualquer receita:
- Quando compramos ingredientes, geralmente adquirimos embalagens maiores do que o necessário para a receita. Vamos calcular o custo baseado apenas na quantidade utilizada:
- Anote o preço de custo de cada ingrediente.
- Verifique a quantidade utilizada na receita e calcule o custo proporcional.
- Por exemplo, se uma lata de leite condensado tem 395 g e usamos 2 latas, o custo será proporcional a esses 790 g.
- Anote o preço de custo de cada ingrediente. Se possível, use valores reais e atuais da sua região.
- Calcule o custo de cada grama (ou unidade) de cada ingrediente. Por exemplo:
- Açúcar refinado: R$ 8,00/kg (R$ 0,004/g)
- Farinha de trigo: R$ 5,00/kg (R$ 0,005/g)
- Ovos: R$ 15,00 (30 ovos) ou seja R$ 0,50 cada ovo
- E assim por diante para todos os ingredientes.
- Exemplo de cálculo para o açúcar refinado:
- Preço de custo da embalagem fechada (1 kg ou 1000 g): R$ 4,00
- Custo por grama = R$ 4,00 / 1000 g = R$ 0,004/g
- Se usamos 255 g de açúcar refinado:
- Custo = 255 g * R$ 0,004/g = R$ 1,02
- Faça isso para todos os ingredientes, incluindo as embalagens. No caso dos ovos, basta dividir o preço de custo da cartela pela quantidade de ovos.
- Quando compramos ingredientes, geralmente adquirimos embalagens maiores do que o necessário para a receita. Vamos calcular o custo baseado apenas na quantidade utilizada:
- Cálculo do Custo de Cada Ingrediente:
- Açúcar Refinado:
- Preço de custo da embalagem fechada (1 kg ou 1000 g): R$ 4,00
- Custo por grama = R$ 4,00 / 1000 g = R$ 0,004/g
- Se usarmos 255 g de açúcar refinado:
- Custo = 255 g * R$ 0,004/g = R$ 1,02.
- Farinha de Trigo:
- Preço de custo da embalagem fechada (1 kg ou 1000 g): R$ 5,00
- Custo por grama = R$ 5,00 / 1000 g = R$ 0,005/g
- Se usarmos 260 g de farinha de trigo:
- Custo = 260 g * R$ 0,005/g = R$ 1,30.
- Ovos:
- Preço de custo da cartela com 30 ovos: R$ 15,00
- Custo por ovo = R$ 15,00 / 30 = R$ 0,50
- Custo = 5 ovos * R$ 0,50 = R$ 2,50
- Manteiga:
- Preço de custo da embalagem fechada (200 g): R$ 9,90
- Custo por grama = R$ 9,90 / 200 g = R$ 0,0495/g
- Se usarmos 150 g de manteiga:
- Custo = 150 g * R$ 0,0495/g = R$ 7,42.
- Chocolate em pó:
- Preço de custo da embalagem fechada (500 g): R$ 30,00
- Custo por grama = R$ 30,00 / 500 g = R$ 0,06/g
- Se usarmos 50 g de chocolate em pó:
- Custo = 50 g * R$ 0,06/g = R$ 3,00.
- Fermento em pó:
- Preço de custo da embalagem fechada (100 g): R$ 4,75
- Custo por grama = R$ 4,75 / 100 g = R$ 0,0475/g
- Se usarmos 15 g de fermento em pó:
- Custo = 15 g * R$ 0,0475/g = R$ 0,71.
- Leite:
- Preço de custo da embalagem fechada (1L ou 1000 ml): R$ 4,50
- Custo por ml = R$ 4,50 / 1000 ml = R$ 0,0045/ml
- Se usarmos 300 ml de leite:
- Custo = 300 ml * R$ 0,0045/ml = R$ 1,35.
- Leite condensado (Recheio):
- Preço de custo da embalagem fechada (395 g): R$ 4,90
- Custo por grama = R$ 4,90 / 395 g = R$ 0,0124/g
- Se usarmos 2 caixas de 395 g de leite condensado será um total de 790 g:
- Custo = 790 g * R$ 0,0124/g = R$ 9,80.
- Leite de coco (Recheio):
- Preço de custo da embalagem fechada (200 ml): R$ 6,35
- Custo por ml = R$ 6,35 / 200 ml = R$ 0,03175/ml
- Se usarmos 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco:
- Custo = 200 ml * R$ 0,03175/ml = R$ 6,35.
- Coco ralado (Recheio):
- Preço de custo da embalagem fechada (100 g): R$ 6,59
- Custo por grama = R$ 6,59 / 100 g = R$ 0,0659/g
- Se usarmos 100 g de coco ralado:
- Custo = 100 g * R$ 0,0659/g = R$ 6,59.
- Leite condensado (Calda/Cobertura):
- Preço de custo da embalagem fechada (395 g): R$ 4,90
- Custo por grama = R$ 4,90 / 395 g = R$ 0,0124/g
- Se usarmos 150 g de leite condensado:
- Custo = 150 g * R$ 0,0124/g = R$ 1,86.
- Coco ralado (Calda/Cobertura):
- Preço de custo da embalagem fechada (100 g): R$ 6,59
- Custo por grama = R$ 6,59 / 100 g = R$ 0,0659/g
- Se usarmos 150 g de coco ralado:
- Custo = 150 g * R$ 0,0659/g = R$ 9,88.
- Açúcar Refinado:
- Custo Total:
- Some os preços de custo de todos os ingredientes:
- Farinha: R$ 1,30
- Açúcar refinado: R$ 1,02
- Ovos: R$ 2,50
- Manteiga: R$ 7,42
- Chocolate em pó: R$ 3,00
- Fermento em pó: R$ 0,71
- Leite: R$ 1,35
- Leite condensado (Recheio): R$ 9,80
- Leite de coco (Recheio): R$ 6,35
- Coco ralado (Recheio): R$ 6,59
- Leite condensado (Calda/Cobertura): R$ 1,86
- Coco ralado (Calda/Cobertura): R$ 9,88
- Outros valores:
- Total: R$ X,XX (custo total)
- o preço de custo de todos os ingredientes. Por exemplo:
- Some os preços de custo de todos os ingredientes:
- Quantos Pedaços o Bolo Rendeu?
- Desenforme o bolo após esfriar completamente.
- Se a receita rendeu, por exemplo, 24 pedaços, dividimos o custo total pelo número de pedaços:
- Preço de custo por pedaço = R$ 51,78 / 24 = R$ 2,16 (aproximadamente R$ 2,16).
- Considerando o Papel Alumínio:
- Se você usou um rolo de 4 metros de papel alumínio para embalar os pedaços, some esse custo ao preço de venda por pedaço.
Preço de Venda:
- Agora que temos o custo por pedaço, pense nos seus custos operacionais (energia, gás, etc.) e na margem de lucro desejada.
- Adicione esses custos ao preço de custo por pedaço para obter o preço de venda final.
Lembre-se de que esses valores são aproximados e podem variar. Faça os ajustes necessários para o seu negócio. Espero que essa aula tenha sido útil! 😊
