Ingredientes:

• 3 gemas
• 3 claras
• 60 g de açúcar (4 colheres de sopa)
• 30 g de farinha de trigo (1/4 de xícara)
• 45 g de fécula de batata (1/4 de xícara)
• 2 g de fermento químico (1/2 colher de chá)
• 2 mL de essência de baunilha (1/2 colher de chá)
• Doce de leite pastoso (para o recheio)
• Açúcar gelado (para finalização)

Modo de Preparo:

1. Massa:
   • Peneire as gemas e reserve.
   • Bata as claras até ficarem fofas (cerca de 1 minuto e 30 segundos).
   • Acrescente as gemas e continue batendo.
   • Adicione o açúcar aos poucos, seguido da fécula de batata.
   • Desligue a batedeira e incorpore a farinha de trigo peneirada.
   • Misture delicadamente até obter uma massa homogênea.
   • Por último, adicione o fermento químico e mexa.
2. Técnicas de Montagem:
   • Escolha uma das opções abaixo:
     • Assadeira:
       • Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
       • Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 12 minutos.
       • Corte com um aro de 5 cm de diâmetro e recheie com doce de leite.
     • Forminhas:
       • Unte e enfarinhe forminhas de pão de mel de 5 cm de diâmetro.
       • Preencha com cerca de 8-9 g de massa.
       • Asse por cerca de 8 minutos e desenforme.
     • Pingado:
       • Utilize um tapete de silicone ou papel manteiga com marcações de círculos.
       • Pingue pequenas porções de massa e asse.
       • Recheie com doce de leite.
3. Finalização:
   • Passe os bem-casados no açúcar de confeiteiro.
   • Embale conforme sua preferência.