Bolo De Mousse De Chocolate Com Maracujá: Uma Explosão De Sabor Com 2 Recheios Para Conquistar Paladares!

Se você é um verdadeiro apaixonado por doces e busca uma combinação de sabores que vai surpreender, prepare-se para esta receita! Este Bolo de Mousse de Chocolate com Maracujá é a união do chocolate intenso com o toque cítrico e vibrante do maracujá e resulta em um bolo de mousse simplesmente espetacular. Este vídeo ensina os segredos para criar uma obra-prima da confeitaria que é muito melhor do que muitos bolos de confeitaria famosa.

Este bolo é perfeito para qualquer celebração ou para simplesmente transformar um dia comum em um momento especial. Prepare-se para impressionar!

Índice

Ingredientes Para a Mousse de Chocolate:

300 g de chocolate nobre meio amargo
200 g de creme de leite (na receita foi usado UHT)
200 ml de chantilly batido
(Opcional) Leite gelado ou mais creme de leite para ajustar a textura

Ingredientes Para a Mousse de Maracujá:

200 g de chocolate nobre branco
100 ml de suco concentrado de maracujá
150 ml de chantilly batido

Ingredientes Para a Geleia de Maracujá (para recheio e cobertura):

Sementes de dois maracujás azedos
50 g de açúcar
50 ml de água

Para a Montagem e Calda:

Massa de bolo (A receita e o ingredientes da massa estão no “Livro de Ouro das Massas” neste link do canal, mas você pode ver o vídeo passo a passo abaixo)
Calda tradicional de leite condensado com água (A receita da calda você pode conferir neste link )

Ingredientes Para a Decoração:

Mousse de chocolate reservada

Modo de Preparo:

O primeiro passo para o bolo é fazer os recheios.

Geleia de Maracujá (para recheio e cobertura):
1. Leve as sementes de maracujá, o açúcar e a água ao fogo.
2. Cozinhe até que a mistura reduza um pouco, formando uma geleia. Reserve.
Mousse de Chocolate:
1. Derreta o 300 g de chocolate nobre meio amargo aos poucos no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria.
2. Adicione os 200 g de creme de leite ao chocolate derretido e misture até formar uma ganache lisa e brilhante.
3. Misture a ganache aos 200 ml de chantilly batido até agregar tudo muito bem.
4. Dica da Fran: Se a mousse ficar porosa, adicione um pouco mais de creme de leite ou leite gelado aos poucos, misturando até ficar lisinha. Cuidado para não colocar demais e amolecer a mousse.
Mousse de Maracujá:
1. Aqueça os 100 ml de suco concentrado de maracujá.
2. Despeje o suco quente sobre os 200 g de chocolate nobre branco e deixe descansar por 2 minutos para que o chocolate fique mais maleável.
3. Misture os dois (pode usar um mixer, espátula, colher ou fouet).
4. Incorpore essa mistura aos 150 ml de chantilly para fazer a mousse de maracujá.
5. Adicione um pouquinho da geleia de maracujá que você preparou (Essa geleia é o meu “docinho de maracujá”, feito com água e açúcar reduzidos na panela – não use sementes in natura aqui, pois podem azedar o bolo).
6. Dica da Fran: Assim como na mousse de chocolate, se a mousse de maracujá ficar porosa, adicione aos poucos um pouco de creme de leite ou leite gelado para deixá-la mais cremosa e fininha.
Montagem do Bolo:
1. Eu prefiro montar o bolo dentro da forma para que ele fique mais retinho e prensado, facilitando a confeitaria.
2. Use uma calda tradicional de leite condensado com água para umedecer as camadas da massa.
3. Vá alternando camadas da massa de bolo umedecida com as mousses de chocolate e maracujá.
4. Após a montagem, leve o bolo à geladeira por umas 4 horas para firmar bem. Isso garantirá que ele estará lisinho ao desenformar para a cobertura.
Confeitando o Bolo:
1. Reserve uma parte da mousse de chocolate e use-a para cobrir a parte externa do bolo.
2. Dica da Fran: Use uma boa espátula para espalhar a mousse. É importante não deixar a espátula encostar na massa do bolo na hora de confeitar, para que ela não grude e estrague o chantilly/mousse.
3. Com um bico perlê pequeno, faça um trabalho decorativo em volta do bolo. Isso ajuda a esconder qualquer imperfeição que tenha ficado na cobertura.
4. Finalize o topo do bolo com a geleia de maracujá que você preparou.